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近日，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)文（桂食藥監(jiān)食餐[2017]6號），繼續(xù)認定我校第一食堂為自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校食堂。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于2017年9—10月組織對各市新申報創(chuàng)建自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范單位的75家學(xué)校食堂進行了抽查驗收，同時對2013年、2014年獲得自治區(qū)食品安全示范學(xué)校食堂的235家單位開展復(fù)核，抽檢復(fù)核的比例為10%，最終通過復(fù)核被繼續(xù)認定為自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校食堂共192家。
我校第一食堂自2014年取得自治區(qū)食品安全示范學(xué)校食堂以來，更加重視食品安全，嚴把原料采購管理、貯存、進貨臺賬和落實食品安全責(zé)任，進一步建立健全各項管理制度，落實責(zé)任到具體食品衛(wèi)生管理人員。采取了如下的一些具體措施：
一、加強食品安全方面。定期對管理人員和食堂員工進行食品安全教育，學(xué)習(xí)最新修訂的《中華人民共和國食品安全法》，加強食堂食品采購索證索票制度，定期制作垃圾食品危害的板報和宣傳視頻，并對各食堂進行交叉檢查和監(jiān)督，各食堂與飲食服務(wù)中心簽訂食品安全承諾書。
二、進一步規(guī)范化管理方面。制作LED顯示屏，滾動播放菜式等服務(wù)項目，及時錄入進貨的相關(guān)信息，充分發(fā)揮學(xué)生組織伙管會的作用，對食堂的管理進行監(jiān)督，完善“食品安全崗位衛(wèi)生，我崗位我負責(zé)”制度和食堂大廳意見薄、意見箱的管理。
三、采用色標管理和透明廚房等先進的管理方法。標識各功能間，按要求按顏色對設(shè)備、設(shè)施、工用具、容器等張貼標識并定位擺放，在原安裝有20多支攝像頭的前提下，升級改造完成二期高清攝像，增設(shè)15支高清攝像頭全面覆蓋監(jiān)控食堂生產(chǎn)間、售賣間的操作流程。
本次專家組于2017年10月16日來我校第一食堂現(xiàn)場開展了復(fù)核，根據(jù)《廣西餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校食堂評價驗收表（2017年度）》，從食品經(jīng)營許可、布局流程與基礎(chǔ)設(shè)施、專間管理、設(shè)施設(shè)備、過程管理、采用色標管理等先進方法和軟件管理等各項指標進行了現(xiàn)場檢查和查看資料，并進行了評分，分值達到97分，得到了專家高度肯定和贊揚。
［文：校園網(wǎng)記者 羅程云］ |
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